砂川の”白いプリン”大研究

じゃらん編集長ヒロ中田氏は考えました！
「牛乳を飲んで下さい」と牛乳を飲めない人に訴えてもなかなか飲んでくれない。
では、牛乳をたっぷりと使った魅力的な加工品を創って消費トレンドにすればいいのではないか？
そして考えだされたのが「白いプリン」です。
ヒロ中田氏の呼びかけに道内の菓子メーカー、レストラン、ホテル、もちろんわれらが「すながわスイートロード」も応えました！

では、すながわ”白いプリン”の大研究

 北菓楼

一番こだわったのは食感。新鮮な牛乳のおいしさを最大限に生かすため、硬すぎず、軟らかすぎない、なめらかな舌ざわりを目指しました。牛乳の風味を壊さず自然な甘みを引き出し、すっきりした味わいに。また、女性にうれしい低カロリーに仕上げています。

 

プチ・トリフ山屋

チーズを使いたいと考え、ティラミスに使用するマスカルポーネチーズ(別海産)を加えクリーミーに仕上げてます。
上に苦めのカフェオレゼリーをのせ味に深みを。

 

壷屋

牛乳とじゃがいもを使ったスープ(ビソワーズ)をヒントに、砂川産のじゃがいもを使ったプリンを考案。
滑らかさを出すのに苦労しましたが、クリームチーズを加える事で満足できる味に仕上がりました。

 

いよだ

福祉施設「砂川希望学院」の濃厚な卵、白く仕上げるため熱を加えると卵黄が白くなる食材・ピュアホワイト(ヨーク)を使い、３０分以上ゆっくりと蒸し、とろける食感に仕上げました。

 

 

 

ほんだ

サワークリームを加えたあっさり味のプリンに、リンゴの果肉をたっぷりと使ったリンゴソースと苺を飾り夏らしく仕上げました。
甘さ控えめなので、甘いのが苦手な人でも大丈夫。

 

ナカヤ

牛乳に卵黄(ピュアホワイト)、練乳、バニラビーンズを加え、卵白をあえて加えずに、スチ―マーでじっくり蒸すことで舌触りのなめらかさを追求しました。
底に苦めのコーヒーゼリーを入れて味のアクセントに。

 

岩瀬牧場

自社牧場で朝搾りたての牛乳を８０度で低温殺菌し、素材の味を最大限に生かすよう工夫。コクを出すために生クリーム、ココナッツビューレを加え、練乳、蜂蜜などで味に深みを出している。カスタードクリームのような滑らかさで、味は少し甘めに仕上げています。